Aux origines du vin
Les Vignes et Cépages
La terre de Savoie et les Origines des vins du Chai des Moulins
Les conditions idéales pour un vin d’exception
Les qualités du sol pour des cépages sains et un raisin de grande qualité
Le sol calcaire des flancs du massif des Bauges se prête particulièrement bien à la viticulture.
Riche de nombreux éléments propices à la culture de la vigne, il exige un entretien soigneux pour donner le meilleur.
Proscrivant l’usage de pesticide, les diverses actions sont réalisées de façon mécanique pour permettre à la terre d’offrir toute l’opulence de ses ressources au raisin et à la vigne qui croissent sur elle.
Des vignes fortes dotées d’une grande longévité
L’épanouissement des ceps et leur taille
Les cépages de Savoie, Mondeuse et Roussanne, qui entrent dans la composition des vins du Chai des Moulins, se développent lentement et sous la saine contrainte de la taille.
C’est en effet cette technique qui permet à la vigne de gagner en force au lieu de croître de manière désordonnée. Cela permet également de produire des raisins de meilleure qualité et de préserver la santé des ceps.
Il existe plusieurs techniques, notamment la taille en cordon de Royat qui consiste à couder les branches à l’horizontale pour éviter une pousse à la verticale.
Elles peuvent également être taillées en lyre ou en gobelet.
L’authenticité des gestes et des pratiques
Pour les Fils de Charles Trosset, la culture du vin se pratique toujours avec les mêmes gestes et les mêmes techniques qu’auparavant, pour préserver la qualité du sol et des raisins.
